**Пажитник (шамбала) листья: применение в кулинарии**
Пажитник — это ценное растение, которое нашло широкое применение в кулинарии различных национальных кухонь, таких как индийская, вегетарианская, египетская, американская и кавказская.
Классические блюда, в которых используется шамбала, включают ароматизацию искусственного кленового сиропа и мангового чатни, египетский золотой чай хельба, арабский хлеб хулба, бастурму и зеленый сыр, приготовленный с использованием сушеных измельченных листьев.
Пажитник также входит в состав смесей, таких как карри, чубрица (Болгария), аджика и хмели-сунели, где его сушеные измельченные листья придают особый аромат и вкус.
Листья шамбалы используются как в свежем, так и в сушеном виде в индийской и кавказской кухнях, часто в сочетании с различными овощами, шпинатом, картофелем и ямс. Семена же, как правило, употребляются в молотом виде, их добавляют в рыбные и овощные блюда.
Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне. Её можно использовать для приготовления мяса, рыбы, овощей, соусов, выпечки, заготовок, напитков и сыра.
